Gastfreundschaft: So eröffnen Sie ein kleines Hotel

* Die Berechnungen verwenden die Durchschnittsdaten für die Welt

Die Kräfteausrichtung in der Hotellerie: 60% der Gäste werden von großen Hotels bedient, 40% der Flut ist ein garantierter Anteil kleiner Formate.

Kleine Hotels in der Hotellerie in Europa besetzten längst nicht nur fest ihre Nische, sondern wurden auch zu einem der Schlüsselelemente der Hotellerie. In gemütlichen Hotels, von denen jedes einzigartig und einzigartig ist, wird der Gast gegen eine moderate Gebühr viel mehr Freude haben, als sich in einem seelenlosen Netzwerkhotel niederzulassen, in dem sich der Kunde eher wie ein sich bewegendes Teil auf einem Förderband fühlt als wie ein willkommener Gast. Und es ist in Ordnung, dass das Mini-Hotel keinen Swimmingpool, kein Fitnesscenter und kein Casino hat: In der Regel kommen die Leute gar nicht dazu.

Der Vorteil von Mini-Hotels in der Kundenwahl. Der Gast kann ein Hotel nicht nur auf der Grundlage der Kosten für das Zimmer, der Serviceleistungen und der Lage auswählen, sondern auch unter Berücksichtigung der ästhetischen Vorlieben. Das Interieur einiger kleiner Hotels ist beliebt bei Menschen in kreativen Berufen, in anderen bleiben Geschäftsleute lieber. Vor allem aber sind die Zimmer in jedem Hotel dieser Klasse individuell eingerichtet.

Das Hauptmerkmal der kleinformatigen Hotellerie ist die Fähigkeit, eine individuelle Atmosphäre der Gemütlichkeit und des Komforts zu schaffen, der Kunde fühlt sich wie zu Hause, und ein solches Gefühl in einem großen Hotel ist manchmal schwer zu bekommen, selbst für viel Geld. In kleinen Hotels können Sie das Leistungsvolumen optimieren, Qualität und Quantität schnell kontrollieren und das effektivste Verhältnis zwischen Mitarbeiterzahl und Besucherzahl wählen.

Kleines Hotelunternehmen: Klassifizierung

In unserem Land gibt es keine offizielle Klassifizierung für kleine Hotels, es gibt keinen einzigen Gesetzgebungs- oder Normungsakt, der den Kern des Konzepts eines „kleinen Hotels“ klar definiert. Die einzige Lücke ist die Stellungnahme des Bundesamtes für Tourismus zum "System zur Klassifizierung von Hotels und sonstigen Beherbergungsstätten", aus der hervorgeht, dass ein kleines Hotel ein Hotel mit weniger als 50 Zimmern ist.

Besitzer von Mini-Hotels in St. Petersburg verwenden ihre eigene Klassifizierung - abhängig von den Parametern der belegten Fläche werden kleine Hotels in „Mini-Hotels“ unterteilt (bis zu 10-15 Zimmer in einem Nichtwohnfonds, obwohl sich viele Hotels mit einer Kapazität von 25-30 Zimmern auch als „Mini“ bezeichnen); Mini-Hotels des Wohnungstyps (in der Regel nicht mehr als 6–7 und maximal 10–15 Zimmer im Wohnungsbestand); und schließlich kleine Hotels in separaten Gebäuden (bis zu 50 Zimmer).

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Je nach dem Umfang der im Hotelgewerbe angebotenen Dienstleistungen ist es üblich, kleine Hotels in preisgünstige Hostels, Heimathotels, Economy- und Business-Class-Hotels sowie Aparthotels zu unterteilen, die bei Studenten sehr beliebt sind. Letztere können sich im Grunde genommen der Innenarchitektur eines Autors rühmen, einer Elite-Lage, exklusivem Service, der Verfügbarkeit von Deluxe-Zimmern und in vielerlei Hinsicht einer Gewinnchance für große Fünf-Sterne-Hotels.

Was die Sterne angeht, berücksichtigt das aktuelle GOST der Hotellerie nicht die Unterschiede zwischen kleinen und großen Hotels. Selbst wenn die Besitzer eines kleinen Hotels mit 15 Zimmern in einem separaten Gebäude einen goldenen Whirlpool installieren, Gemälde aus der Eremitage an die Wände hängen und den Gästen ein beispielloses Maß an Komfort bieten, ist es unwahrscheinlich, dass das Unternehmen mindestens vier Sterne erhält, da es nur einen Aufzug gibt und es keinen Friseur gibt .

Bisher ist die Anzahl der Sterne in der Werbung für ein bestimmtes Mini-Hotel eher eine persönliche Einschätzung der Qualität ihrer Produkte durch die Anleger als das Ergebnis einer offiziellen Zertifizierung des Hotelgewerbes.

Kleines Hotelunternehmen: Immobilien

Das Hauptproblem der Hotellerie sind Immobilien. Meist befinden sich Hotels in eingelösten und dann wieder aufgebauten alten Wohngemeinschaften und in Wohnungen von Wohngebäuden. Und für die offizielle Registrierung des Hotels müssen Sie die Apartments in einen Nichtwohnfonds überweisen, was nicht einfach ist. Der Prozess erfordert hohe Kosten, der Registrierungsprozess dauert manchmal mehr als ein Jahr, zuzüglich überhöhter Steuern auf Grund und Boden und der Verdoppelung der Betriebskosten des Hotelgeschäfts.

Nach Schätzungen der Marktteilnehmer befinden sich noch 50 bis 70% der kleinen Hotels in der Stadt im Wohnungsbestand und sind für Privatpersonen registriert. Ihre Tätigkeit beschränkt sich rechtlich auf die tägliche Vermietung von Wohnungen auf der Grundlage von Verträgen mit Gästen. In diesem Fall haben solche Unternehmen zwar kein formelles Recht, als „Hotel“ bezeichnet zu werden. Dies bedeutet, dass es schwierig ist, Werbung zu schalten, Ihre Institution klar zu positionieren, Netzwerkallianzen zu bilden und Sterne zu erhalten.

Ein weiteres Problem der Hotellerie, das ausnahmslos für alle kleinen Hotels des Landes relevant ist: Die meisten Brandschutz- und Sanitärnormen sowie GOSTs und SNiPs, die die Anforderungen sowohl an Wohngebäude als auch an die Hotellerie beschreiben, haben sich seit der Sowjetzeit nicht geändert und widersprechen vollständig dem aktuellen Stand Bedingungen.

Auch ein Sanierungsantrag nach allen Regeln kann von den Beamten nur abgelehnt werden, weil nach Norm nicht mehr als zwei Toilettenräume in einer Wohnung sein dürfen. Und wenn es keine Konformitätsbescheinigung gibt, ist es strengstens verboten, die Gäste im Wohnungsbestand zu füttern und vor allem alkoholische Getränke ohne Lizenz zu verkaufen. Deshalb sind 15% der kleinen Hotels überhaupt nicht registriert - Geschäftsleute arbeiten illegal.

Die mangelnde konstruktive Aufmerksamkeit des Staates für kleine Hotelunternehmen wäre gerechtfertigt, wenn die Hotelinfrastruktur des Landes gesättigt und fehlerfrei wäre. Um in die Top 5 der Touristenzentren in Europa einzusteigen, muss man jedoch die Anzahl der Zimmer verdoppeln - und zwar um 18.000 Plätze.

Kleines Hotelunternehmen: So eröffnen Sie ein Mini-Hotel

Am Beispiel einer Investition in ein Mini-Hotel in St. Petersburg.

Die erste und wichtigste Aufgabe der Hotellerie ist die Auswahl der Räumlichkeiten. Zu diesem Zweck eignen sich am besten Gemeinschaftswohnungen über dem zweiten Stock in den „Fassadenhäusern“ in den zentralen historischen Stadtvierteln mit der besten Infrastruktur. Cafés, Restaurants und Geschäfte sind in der Nähe wünschenswert. Empfohlene Gesamtfläche (einschließlich Räume, Flure, Küchen, Verwaltungsräume) - mindestens 300 Quadratmeter. m. Das Minus ist, dass solche Wohnungen nicht auf der Straße liegen und ihre Umsiedlung eine ganze Geschichte ist. In St. Petersburg betragen die Kosten für den Neuansiedlungskauf heute zweieinhalb bis siebentausend Dollar pro Quadratmeter, und in der Stadt werden für dieses Verfahren im Durchschnitt etwa 800.000 Dollar benötigt.

Die nächste Etappe bei der Schaffung des Hotelgeschäfts ist der Wiederaufbau und die Sanierung, für die mindestens die Hälfte des Kaufbetrags der Räumlichkeiten aufgewendet werden muss. Viel schlimmer ist jedoch, dass es mehr als ein Jahr dauern wird, um Genehmigungen einzuholen, das Sanierungsprojekt vorzubereiten, zu koordinieren und zu genehmigen. Nach Abschluss der Sanierung werden unzählige Beamte die Ergebnisse auf Einhaltung der Vorschriften überprüfen. Wenn diese Phase erfolgreich abgeschlossen ist, wird es Zeit, Vereinbarungen mit Energieingenieuren, Vodokanal, Feuerwehrleuten ... zu schließen.

Als nächstes die Innenausstattung des Hotels. Die Hauptsache ist, dass das Hotel nicht wie eine Jugendherberge und ein Gemeinschaftswohnung aussieht, sondern sauber, komfortabel und komfortabel für die Bewohner ist. Die Ausrüstung für ein solches Hotel (Möbel, Haushaltsgeräte, Inneneinrichtung usw.) kostet weitere 200-250.000 Dollar. Gleichzeitig sollte man die Unzulässigkeit einer starken Streuung in der Klasse der Zimmer nicht vergessen: Zwei Suiten und acht Zimmer pro Hostel werden beide Kundengruppen abschrecken, und der stündliche Check-in-Service für Liebhaber verliebter Abenteuer wird das Image schnell zerstören.

Bei der Festlegung von Preisen ist es nützlich, den Markt und die Angebote der Nachbarn zu studieren.

Rekrutierung ist ein weiterer schwieriger Moment in der Hotellerie. Bei der Einstellung von Personal sollten Sie sich auf die Übung und die Schulung vorbereiten. Das ideale Personal für ein Hotel mit 10 Zimmern ist der Manager, drei bis vier Administratoren, der leitende Administrator, der Leiter der Reservierungsabteilung, der Hauptbuchhalter und zwei oder drei Dienstmädchen (in der Praxis werden viele Positionen kombiniert). Für alle Mitarbeiter sind Kenntnisse der englischen Sprache wünschenswert, für Administratoren jedoch erforderlich.

Das Folgende sind praktische Empfehlungen von erfahrenen Besitzern. Standardleistungen - leichtes Frühstück und saubere Bettwäsche - sind streng. Wenn Sie keinen Platz oder kein gesetzliches Recht haben, Ihr kleines Café und Ihre Mini-Wäscherei zu behalten? Stimmen Sie mit Ihren Nachbarn überein und lagern Sie diese Prozesse aus. Darüber hinaus können Sie Sondervereinbarungen mit einem nahe gelegenen Fitnessstudio und einer Sauna, einem Restaurant und einer Autovermietung sowie einem Tourenschalter treffen, an denen Sie Ermäßigungen erhalten.

Die Bildung der Stammkundschaft wird mehr als ein Jahr dauern, daher muss ein unerfahrenes Mini-Hotel Vereinbarungen mit Reisebüros über die Erbringung von Hoteldienstleistungen abschließen, dank derer Ausfallzeiten vermieden werden können.

Was die Werbung betrifft, muss sie auch angegeben werden. Zu diesem Zweck sind Gloss gute, spezialisierte Websites im Internet. Laut einigen Hotelbesitzern wird eine gute Rendite der Werbung in der Hotelbranche durch Radio, Mundpropaganda und Informationen im Freien erzielt. Wenn in einer Stadt oder Region eine Vereinigung kleiner Hotels gegründet wurde, müssen Sie dieser beitreten.

Die Kosten für die Eröffnung eines Mini-Apartment-Hotels mit 10 Zimmern in St. Petersburg betragen heute im Durchschnitt mindestens 1.200.000 USD (in anderen Städten des Landes kann der Betrag unter Berücksichtigung der örtlichen Gegebenheiten angepasst werden). Die Investition zahlt sich nach 6-8 Jahren aus.

Gestützt auf den Artikel von Alexander Alexandrova in der Zeitschrift

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18.08.2013

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