Geschäftsplan für mobile Cafes

* Die Berechnungen verwenden die Durchschnittsdaten für die Welt

Das Geschäft in mobilen Kaffeehäusern ist einfach zu meistern und Sie können es alleine erledigen. Investitionen in die Eröffnung des Punktes belaufen sich auf rund 700 Tausend Rubel, die 10 Monate nach dem Start wieder hereingeholt werden können.

1. Zusammenfassung des Projekts

Ziel dieses Projektes ist die Eröffnung eines mobilen Coffeeshops oder eines Coffeeshops auf Rädern für den Verkauf von natürlichem Getreidekaffee an die Bevölkerung von mehr als 1 Million Menschen. Ein mobiler Coffeeshop ist ein Auto, das mit einer speziellen Ausrüstung für die Kaffeezubereitung ausgestattet ist und nach dem Prinzip des „Coffee with you“ -Formats arbeitet. Die Zielgruppe des mobilen Kaffeehauses sind Menschen, die es gewohnt sind, unterwegs Kaffee zu trinken: Studenten, Büroangestellte, Schulkinder usw. Der Vorteil eines mobilen Coffeeshops liegt in seiner geringen Anfangsinvestition, dem Fehlen von Immobilienausgaben und einer schnellen Amortisation.

Die verkauften Waren des mobilen Coffeeshops sind Kaffee (das Hauptprodukt), andere heiße Getränke und verwandte Lebensmittel. Das Kaffeesortiment besteht aus:

  1. Espresso-Kaffee;

  2. Americano Kaffee;

  3. Cappuccino-Kaffee;

  4. Mokka-Kaffee;

  5. Kaffee Latte.

Die Investitionen in die Eröffnung belaufen sich auf 724.000 Rubel. Das Projekt soll auf eigene Kosten realisiert werden. Die Amortisationszeit für Investitionen beträgt 10 Monate. Die finanziellen Berechnungen dieses Geschäftsplans wurden für einen Zeitraum von fünf Jahren durchgeführt, wobei Saisonalitätsindikatoren und die Zunahme der Bekanntheit von Coffeeshops im Laufe der Zeit berücksichtigt wurden. Die Vorbereitungszeit für das Projekt beträgt 1, 5 Monate.

* während der Hauptumsatzmonate

2. Beschreibung der Branche und des Unternehmens

Mobile Kaffeehäuser sind Kaffeehäuser, in denen Kaffee aus nicht stationären Räumlichkeiten zubereitet wird. In den meisten Fällen wird ein mobiler Coffeeshop als fahrbarer Coffeeshop bezeichnet, beispielsweise als Coffeeshop, Coffeeshop in Form eines Lieferwagens, eines mobilen Anhängers usw. Eine ähnliche Art von Aktivität begann kürzlich in Russland aufzutreten und kam aus den USA und Europa. Die Branche, zu der die mobilen Kaffeehäuser gehören, nennt den Markt "Kaffee mit Ihnen". Unter diesem Konzept versteht man nicht nur mobile Kaffeehäuser, sondern auch stationäre Expresspunkte - Zelte aller Art, Pavillons, Inseln in Einkaufszentren, Ausstellen von Fenstern usw. Das Wesen ihrer Arbeit ist recht einfach. Mit Hilfe einer Kaffeemaschine erfüllt ein Mitarbeiter des Mini-Kaffees (Barista) den Kochauftrag und nach wenigen Minuten erhält der Kunde eine Tasse frisch gebrühten Kaffee. In der Regel beginnen Mini-Kaffeehäuser ab 7 Uhr morgens zu arbeiten, wenn große Betriebe noch nicht geöffnet sind und der Hauptstrom der Kunden an die Arbeit geht. Mini-Kaffeehäuser befinden sich an überfüllten Orten, da die Hauptberechnung für solche Einrichtungen auf einem spontanen Kauf beruht, das heißt "Säge-Kauf-Kauf".

Ziel dieses Projekts ist es, ein mobiles Café auf der Basis des Fiat Doblo-Wagens zu eröffnen, um Heißgetränke an die Bevölkerung der Stadt mit mehr als 1 Million Einwohnern zu verkaufen. Das mobile Café wird ein Fiat Doblo-Auto sein, das mit einer speziellen Ausrüstung für die Kaffeezubereitung ausgestattet ist. Das Prinzip der Institution - "Kaffee mit dir". Der Verkauf erfolgt im Straßenformat an den belebten Orten der Stadt. Neben Kaffeegetränken ist der Handel mit heißer Schokolade, Tee sowie verwandten Lebensmitteln - Süßigkeiten und Gebäck - geplant.

Form der Gründung eines mobilen Coffeeshops - IP. Als Steuersystem wurde ein vereinfachtes System (STS) gewählt. Besteuerungsgegenstand ist das erzielte Einkommen (6%). Alle Hauptfunktionen des Managements, der Organisation und des Direkthandels werden vom Eigentümer ausgeführt.

3. Warenbeschreibung

Das meistverkaufte Produkt des mobilen Coffeeshops ist natürlicher Getreidekaffee, der mit einer im Auto installierten Kaffeemaschine zubereitet wird. Die Liste der vom mobilen Coffeeshop verkauften Produkte sowie der Einzelhandelspreis sind in der Tabelle angegeben. 1. In diesem Geschäftsplan werden die beliebtesten Kaffeegetränke sowie andere Heißgetränke (Tee, heiße Schokolade) und Zusatzstoffe (Sirup, Sahne) als Grundlage für das vorgeschlagene Sortiment herangezogen. Die Getränke werden in Einwegbechern mit verschiedenen Volumina (50 ml, 100 ml, 150 ml, 200 ml, 300 ml) verkauft. Kaffeetassen haben einen speziellen Deckel, um die Bequemlichkeit der Kunden zu verbessern und das Verschütten von Getränken zu verhindern.

Tabelle 1. Liste der Waren

In der obigen Liste sind einige Produkte nicht enthalten, die zusätzlich in einem mobilen Café verkauft werden (Bäckerei und Konditorei, Süßigkeiten). Es ist geplant, das akzeptabelste Sortiment im Verlauf der Aktivität zu bestimmen. Darüber hinaus variiert die Speisekarte des Coffeeshops je nach Jahreszeit geringfügig. So werden den Kunden im Sommer zusätzlich Eistee und andere Erfrischungsgetränke angeboten. In der Herbst-Winter-Zeit wird der Hauptpreis für Heißgetränke sein.

Der Handel mit Kaffee über ein mobiles Café erfordert eine Genehmigung. Erstens ist es notwendig, ein Unternehmen als Einzelunternehmer zu registrieren und sich beim Steuerdienst anzumelden. Zweitens wird es erforderlich sein, eine Stellungnahme von Rospotrebnadzor zu Geräten, ein Zertifikat für Kaffee und andere Produkte sowie eine Genehmigung für den Einzelhandel einzuholen. Sie benötigen auch Dokumente für die Räumlichkeiten, in denen das mobile Café aufbewahrt wird, Dokumente, die nach dem Gesetz zum Schutz der Verbraucherrechte erforderlich sind, und eine Abweichung vom Verkäufer. Das Problem ist, dass die Regulierung eines solchen Geschäfts in der russischen Gesetzgebung nicht klar geregelt ist, was bedeutet, dass unvorhergesehene Schwierigkeiten auftreten können, zum Beispiel, dass das Parken an einem bestimmten Ort zusätzliche Genehmigungen erfordern kann.

4. Vertrieb und Marketing

Kaffee gilt nach Wasser als das zweitbeliebteste Getränk der Welt und gilt zu Recht als tägliches Produkt. In der zur Eröffnung geplanten Einrichtung wird der Hauptdienst der Verkauf von Kaffee mit Ihnen sein. Kaffee mit Ihnen oder Kaffee zum Mitnehmen ist heute ein unverzichtbares Merkmal des modernen Lebens, das es einem Menschen ermöglicht, unterwegs überall natürlichen Kaffee zu genießen, und dies bei minimalen Zeitkosten. Die Grundbedürfnisse der Kaffeekäufer mit sich selbst können einfach ausgedrückt werden: „schnell und lecker.“ Dort können Sie das Wort "billig" hinzufügen, da das Straßenformat die größtmögliche Zugänglichkeit impliziert. Die Hauptabnehmer von mobilen Kaffeehäusern sind Menschen, die unterwegs Kaffee trinken möchten, ohne viel Zeit und Geld in Cafés oder Restaurants zu investieren. Es können Büroangestellte, Studenten, Schüler und andere Bevölkerungsgruppen sein.

Laut einer RosIndex-Studie von Synovate Comcon lag der Anteil der Kaffeekonsumenten an der Bevölkerung über 16 Jahre, die in den letzten Jahren in Städten mit 100.000 Einwohnern lebte, bei 56-58%. Der meiste Kaffee wird in Megacities konsumiert - 63% der Bevölkerung. Trotz der Tatsache, dass jeder zweite Einwohner Russlands löslichen Kaffee trinkt, erfreuen sich jedes Jahr mehr Fans der Kaffeebohnen. Besonders deutlich ist der Trend in Städten mit einer Million Einwohnern. So stieg in Moskau für einen Zeitraum von fünf Jahren (von 2010 bis 2014) der Anteil der Liebhaber von Getreide und gemahlenem Kaffee von 34% auf 36%, während die Anzahl der Liebhaber von Instantkaffee von 59% auf 54% sank. Auch die Zahl der Universal-Kaffeeliebhaber, die mehrere Kaffeesorten bevorzugen, steigt.

Der Wettbewerbsvorteil eines mobilen Coffeeshops ist der niedrige Preis für Kaffee für eine Millionärsstadt, eine große Auswahl an Kaffeegetränken und Sirupen für sie. Darüber hinaus ist es als Vorteil geplant, den Standort des Coffeeshops mit einem hohen Verkehrsaufkommen und einer guten Sichtbarkeit für die Kunden zu gestalten. Die Hauptwerbung für eine Institution ist die Werbung auf der Oberfläche der Karosserie, die auch dann gespeichert werden kann, wenn das Café nicht funktioniert (z. B. wenn Sie sich einem Ort nähern) und für die Platzierung keine konstanten Kosten anfallen. Zweitens handelt es sich um ein Markengeschirr mit einem Originalmuster auf einer Einwegbecher für ein Getränk.

Darüber hinaus ist geplant, musikalische Begleitung zu verwenden, um Kunden anzulocken und als Bonus für den Kauf und die Steigerung der Loyalität - die Verteilung von Süßigkeiten, Loyalitätsaktionen (jede sechste Tasse Kaffee ist kostenlos). Als zusätzliches Einkommen kann ein mobiles Café an Stadt- und Firmenfeiertagen, Geburtstagen, Schulabschlüssen, bei Sportveranstaltungen und Festivals genutzt werden.

5. Produktionsplan

Es ist geplant, Parkplätze in der Nähe der wichtigsten Supermärkte und Einkaufszentren, Kreuzungen der wichtigsten Fußgängerzonen, Parkplätze in der Nähe von Bildungseinrichtungen, Bürozentren und anderen geschäftigen Orten als wichtigste Handelsplätze zu nutzen. Zu Beginn der Arbeit erfolgt die Auswahl eines Ortes empirisch, indem nach der optimalen Option gesucht wird. Die Standortwahl erfolgt nach folgenden Kriterien:

  1. Das Niveau des täglichen Kundenverkehrs;

  2. Anwesenheit / Abwesenheit von Wettbewerbern;

  3. Verkaufsniveau.

Nach Auswahl der erfolgreichsten Option ändert sich der Standort so wenig wie möglich. Käufer sollten sich an die Möglichkeit gewöhnen, an einem bestimmten Punkt in der Stadt Kaffee zu kaufen. Die Arbeit des mobilen Coffeeshops beginnt um 7 Uhr morgens, die Länge des Arbeitstages und der Arbeitstage (5 Tage die Woche) werden je nach Verkehrsaufkommen festgelegt. Nachts wird die Kaffeemaschine in eine eigene Garagenbox gefahren.

Für die Einrichtung eines mobilen Coffeeshops ist der Kauf eines mit allen notwendigen Geräten ausgestatteten Autos geplant. Ein spezialisiertes Kaffeehaus auf Rädern, das auf einem Fiat Doblo Cargo-Wagen im Wert von 630.000 Rubel basiert, wird von einem spezialisierten Unternehmen gekauft. Car 2011 Release, hat ein Hochdach, Diesel mit einem Verbrauch von 5 Litern., Schiebetür, ein Satz Räder mit Gummi. Die Maschine ist mit einer neuen Kaffeemaschine mit Fabrikgas- und Auto-Cappuccino-Maschine, einer Kaffeemühle, einem Gefrierschrank, der notwendigen Gasausstattung, einer Solarbatterie usw. ausgestattet. Tatsächlich wurde der Coffeeshop schlüsselfertig gebaut, was die Startzeit und die Materialkosten minimiert, da ein neues Auto dieser Marke ohne Ausrüstung mindestens 700.000 Rubel kosten wird. Zusätzliche Kosten bestehen nur in der Notwendigkeit, das Auto zu lackieren und grafische Werbung anzubringen, um Kunden anzulocken. Auto-Branding-Dienste in einer Werbeagentur kosten 10 Tausend Rubel. (mit einer Rate von 2000 Rubel pro Quadratmeter). Die Gesamtinvestitionen in die Ausrüstung belaufen sich auf 640 Tausend Rubel.

Es ist geplant, den Verkauf von Getränken individuell zu gestalten und die Aufgaben eines Barista mit Fahrerfunktionen zu kombinieren. Aufgrund der mangelnden Erfahrung auf dem Gebiet der kommerziellen Kaffeezubereitung ist ein individueller Barista-Kurs (Theorie und Praxis) im Wert von 4.000 Rubel geplant. Die Dauer des Trainings beträgt 6 Stunden.

Grundlage der laufenden Ausgaben ist der Einkauf von Rohstoffen und Produkten - vor allem Kaffee, Milch, Zucker und Wasser. Für den Handel benötigen Sie Vorräte, nämlich: Kraftstoff für das Kaffeefahrzeug (DT-Verbrauch - 5 Liter), Einweg-Marken-Kaffeetassen, Deckel für Tassen, Servietten. Verbrauchsmaterialien für die Kaffeemaschine und die Ausrüstung (Filter, Gas usw.) werden ebenfalls benötigt.

6. Organisationsplan

Die Vorbereitungsphase unter Berücksichtigung der Gewerbeanmeldung, der Unterlagen und der erforderlichen Genehmigungen, des Kaufs und der Vorbereitung des Fahrzeugs beträgt 1, 5 Monate. Alle Hauptverantwortlichkeiten in der anfänglichen Tätigkeitsperiode sind dem Eigentümer zugewiesen. Wenn sich das Geschäft weiterentwickelt, die notwendige Erfahrung gesammelt und Ressourcen für die Arbeit im Café gesammelt werden, ist geplant, ein oder zwei Mitarbeiter anzuziehen.

7. Finanzplan

Die Investitionskosten für die Gründung eines Unternehmens belaufen sich auf 724 Tausend Rubel. Dieser Betrag beinhaltet den Kauf einer ausgerüsteten Kaffeemaschine und ihrer Marke (640 Tausend Rubel), die Registrierung von Genehmigungen - 20 Tausend Rubel, das Betriebskapital der Investitionsperiode - 40 Tausend Rubel, den Barista-Ausbildungskurs - 4 Tausend Rubel, Sonstiges Ausgaben - 20 Tausend Rubel.

Die Hauptaufwendungen umfassen den Kauf von Rohstoffen und Produkten, Verbrauchsmaterialien (Tassen, Deckel, Servietten), Kraft- und Schmierstoffen, Abschreibungen auf Sachanlagen und sonstige Aufwendungen einschließlich Wartung, obligatorische Kfz-Versicherung und Transportsteuer. Detaillierte Angaben zu geplanten Erlösen, Erträgen, Kosten und Cashflows sind in Anhang 1 dieses Geschäftsplans enthalten. Die Berechnungen berücksichtigen Faktoren der Saisonabhängigkeit der Nachfrage mit einem Umsatzrückgang in der Sommersaison, einem Wachstumsfaktor für die Beliebtheit des Kaffeewagens im Zeitverlauf im Zusammenhang mit der "Gewöhnung" der Kunden an seinen Standort. Um die realistischsten Indikatoren zu erhalten, wird die maximal zulässige Anzahl verkaufter Einheiten (Heißgetränke) auf 167 Stück festgelegt. pro Tag, vorausgesetzt, jeder fünfte Käufer von Kaffee bestellt Sirup und Sahne.

8. Bewertung der Wirksamkeit des Projekts

Die Amortisationszeit des Projekts beträgt 10 Monate. Rabattierte Amortisationszeit - 11 Monate. Die Leistungsindikatoren des Kaffeehauses für einen Fünfjahreszeitraum sind in der Tabelle angegeben. 2. Bei der Amortisation können die Einzelhandelspreise für Kaffee ohne gravierende Auswirkungen auf die Nachfrage um bis zu 5% erhöht werden.

Tabelle 2. Projektleistungsindikatoren

* während der Hauptumsatzmonate

9. Risiken und Garantien

Wie aus den obigen Berechnungen hervorgeht (siehe Anhang 1), ist ein mobiler Coffeeshop ein kostengünstiges und schnell bezahlbares Geschäft mit einer hohen Liquidität. Das Hauptrisiko ist mit einem erfolgreichen Standort verbunden, der sich direkt auf die Höhe des Umsatzes und den Erfolg des gesamten Unternehmens auswirkt. Eine korrekte Preispolitik, hochwertige Produkte und ein bequemer Arbeitszeitplan tragen zur Risikominimierung bei. Die vorherrschenden Marktbedingungen können auch als günstiger Faktor bezeichnet werden - der Konsum von Getreidekaffee in Russland wächst und der Markt für „Kaffee mit Ihnen“ ist noch lange nicht gesättigt. Risikoanalyse und Präventionsmaßnahmen werden in Tabelle diskutiert. 3

Tabelle 3. Bewertung der Projektrisiken und Maßnahmen, um deren Auftreten oder Folgen zu verhindern

10. Anwendungen

Mikhail Semynin

(c) www.clogicsecure.com - ein Portal zu Geschäftsplänen und Richtlinien für die Gründung eines Kleinunternehmens


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