Die Bar ist eine spezialisierte Einrichtung für den schnellen Service der Besucher an der Bar sowie für das Servieren an den Tischen. In den Bars werden alkoholische, alkoholfreie und gemischte Getränke sowie Snacks angeboten. Die Bar ist ein Ort, an dem Sie Kontakte knüpfen und Spaß haben können. Darüber hinaus umfasst Unterhaltung in der Regel bestimmte Sportarten und / oder Brettspiele - Billard, Darts, Fernsehen (Musik- oder Sportprogramme), Karaoke und Tanzen.
Trotz der scheinbaren Einheitlichkeit gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Bars, die sich hauptsächlich in ihren Zielen und servierten Getränken unterscheiden. Die Bar kann im Format eines Nachtclubs arbeiten oder als Cocktailbar in einem Restaurant fungieren. Bierstuben sind heutzutage sehr beliebt und servieren viele verschiedene Biersorten. In der Kneipe und in den Kneipen finden die Besucher Wetten zu verschiedenen Sportspielen. Alkoholfreie Bars haben auf der Grundlage von Fitnesscentern, Schönheitssalons, Sportclubs und Geschäftszentren geöffnet. Sie servieren hauptsächlich Getränke und Desserts mit Säften, Kräutertees, Obst und Milchprodukten. In den Cocktailbars können die Besucher alkoholische und alkoholfreie Cocktails und andere Getränke genießen. Im Gegensatz zu normalen Bars wird hier jedoch kein Essen serviert, außer vielleicht für Biersnacks und Desserts zum Tee. Lobbybars befinden sich im Erdgeschoss des Hotels und bieten ihren Besuchern alkoholarme und alkoholfreie Getränke, Süßigkeiten und Desserts. Im Gegensatz zu anderen Arten von Bars bieten Loungebars ein höheres Maß an Komfort. Hier können Sie auf einem weichen Sofa bei leichter Musik entspannen und Cocktails trinken. Es gibt auch Poolbars (in der Nähe von Pools), Filmbars (in Kinos), Grillbars, Weinbars, Disco-Bars, Service-Bars usw.
Der optimale Standort für den Standort der Bar liegt in der Nähe von Geschäfts- und Einkaufszentren, Parks und Bürogebäuden. Im Gegensatz zu Restaurants und Cafés benötigt eine Bar keine großen Bereiche. Es wird ausreichen, um 70-120 Quadratmeter zu sein. meter. Die Kosten für die Anmietung eines solchen Gebiets betragen je nach Standort 100 Tausend Rubel pro Monat. Mindestens 300 Tausend Rubel werden benötigt, um die Räumlichkeiten zu reparieren.
Alle in der Bar verwendeten Geräte können in drei Typen unterteilt werden: Haupt- und Zusatzgeräte sowie Barstationen. Die Grundausstattung umfasst alles, was für die Zubereitung von Getränken und die Aufbewahrung von Zutaten benötigt wird: Kaffeemaschinen (ab 50.000 Rubel), Entsafter (ab 20.000 Rubel), Mixer, Mixer, Kühlschränke, Gebäckboxen, Getränkekühler, Salat - Riegel, Mähdrescher, Gefriergeräte für Speiseeis, Eismaschinen usw. Bar-Stationen eignen sich in Fällen, in denen die Fläche begrenzt ist. Sie sind mobil und praktisch für die Arbeit mit Barkeepern. Je nach Design und Stil des Innenraums können Sie als Materialien für die Gestaltung der Leiste auch Beleuchtungsoptionen, Paneele und das notwendige Zubehör auswählen.
Die Zusatzausstattung umfasst Geschirr und Utensilien. Barware umfasst Gläser, Gläser, Weingläser, Bierkrüge, Weingläser usw. Darüber hinaus sind verschiedene Teile eines Servers und die Zubereitung von Cocktails erforderlich: Thermometer, Jigger, Siebe, Behälter und Behälter, Messgeschirr, Korken und Korkenzieher, Filter und Siebe, Eisbrecher, Messer und Speziallöffel, Spender, Geschirr, Tassen, Töpfe, Servietten, Gewürzsets, Dessertvasen, Besteck, Geschirr, Dekanter, Krüge, Vasen, Kerzenhalter usw.
Bei der Auswahl der Ausrüstung ist die geplante Anwesenheit der Bar zu berücksichtigen, die das erforderliche Maß an Produktivität und Größe der Ausrüstung sowie deren Spezialisierung bestimmt. Wenn Sie beispielsweise Wein in einer Bar verkaufen möchten, benötigen Sie einen Weinschrank - einen speziellen Kühlschrank für Wein. Dieses Gerät kann verschiedene Größen mit unterschiedlichen Funktionen haben. Für eine Bierbar sind spezielle Kohlendioxid-Gasflaschen erforderlich, um Bier aus Fässern in Bierschläuche und Entschäumer zu befördern und diese dann in Gläser zu füllen. Ein Gasreduzierer zum Verringern des Drucks beim Zuführen von Bier, ein Schlauch, ein Einlasskopf zum Zuführen von Gas und zum Bereitstellen des Bierausstoßes, 30 Fässer oder 50 Liter, einen Bierschlauch, einen Kühler, einen Entschäumer, eine Biersäule oder einen Turm (ein Gerät zum Anbringen von Entschäumern). Darüber hinaus gehören Klemmen, Beschläge und Kunststoffpaletten zum Auffangen von versehentlich verschüttetem Bier zum Lieferumfang.
Der Schlüsselpunkt jeder Bar ist natürlich der Bartresen. Es sollte organisch in das Innere Ihrer Einrichtung passen. Jetzt können Sie Regale in jedem Stil kaufen - von klassisch bis hochtechnologisch und aus allen Materialien, einschließlich Holz, Stahl, Spanplatte, Glas, Stein und Kunststoff. Gestelle nach dem Baukastenprinzip bevorzugen. So sparen Sie Versand und Montage. Mit dieser Konstruktion können Sie fast alle Geräte in das Rack einbauen oder die Position der Module ändern, je nach Neuentwicklung. Die Module sind in drei Hauptteile unterteilt - die Vorderseite (Stangenmodul), die Rückseite (Wandmodul) und die obere Reihe (Visier). Das Bar-Modul umfasst eine Arbeits- und Gastarbeitsplatte, ein Vorderteil, Arbeitsschubladen und verschiedene Gerätefächer. An der Außenseite der Bar sind Beinstützen angebracht, damit die Besucher bequemer auf hohen Barhockern an der Bar sitzen können. Das Wandmodul besteht aus zwei Fächern. Das obere Fach ist für Getränke, und der untere Teil ist für Einbaumöbel und Aufbewahrung von Geschirr. Lampen sind im Visier montiert. Daran sind Glashalter und Haken für Bierkrüge befestigt.
Vor dem Kauf von Tischen und Stühlen empfehlen Ihnen Experten, die erforderliche Menge zu berechnen. Zu viele Möbel verringern den Abstand zwischen den Tischen, was den Besuchern Unbehagen bereitet. Auf der anderen Seite ist Ihr Gewinn umso höher, je mehr Besucher Ihre Bar gleichzeitig aufnehmen kann.
Was die Gerichte betrifft, so sollte die Anzahl der Positionen laut Experten im Restaurantgeschäft mit einem ungefähren Koeffizienten von 1, 3 bis 1, 5 gekauft werden. Das heißt, wenn eine Bar oder ein Restaurant 100 Gläser für den normalen Betrieb benötigt, müssen diese in einer Menge von 130-150 gekauft werden. Die Reserve ist für einen eventuellen Geschirrkampf sowie für das Waschen vorgesehen.
Die Auswahl der Gerichte richtet sich nach der Spezialisierung der Bar und den Vorlieben der Besucher. Wenn Sie beispielsweise in Ihrer Bar starke Getränke servieren möchten, sind für die Bar entsprechende Gläser erforderlich. Das Mindestgeschirr für eine Bar umfasst die folgenden Artikel: Biergläser und -becher (180 - 1000 ml), Biergläser und -becher (180 - 1000 ml), Gläser für Weiß- und Rotwein (150 - 300 ml), Gläser oder Gläser für Martini ( 20-100 ml), Champagnergläser (160-190), Cognacgläser (250-700 ml), Likörgläser (25-100 ml), Gläser für Fruchtcocktails (400-500 ml), Gläser (25-50 ml). Diese Liste kann sich ändern. Die preisgünstigste Option ist Barware aus gehärtetem Glas, die sehr langlebig und gleichzeitig kostengünstig ist. Spezialisierte Unternehmen bieten auch teurere Geschirrkollektionen aus Kristallglas und Kristallglas an. Für eine gewöhnliche Theke sind solche Optionen jedoch nicht praktikabel: Das Geschirr zerbricht häufig und muss häufig ersetzt werden.
Die Gesamtkosten für die notwendige Ausrüstung betragen 250 Tausend Rubel zuzüglich etwa des gleichen Betrags für den Kauf von Geschirr. Möbel, darunter Tische, Stühle und eine Bar, kosten 450 Tausend Rubel. Für Alkohol und Lebensmittel für den ersten Arbeitsmonat werden weitere 200-250 Tausend Rubel benötigt. Für die Arbeit in der Bar werden pro 12-Stunden-Schicht sechs Personen mit einem Gehalt von ungefähr 250 Tausend Rubel pro Monat benötigt. Die durchschnittliche Rechnung in einer normalen Bar beträgt 500 Rubel. Um eine Bar in einer Großstadt an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen zu eröffnen, sind mindestens 2, 5 bis 3 Millionen Rubel erforderlich. Die Amortisationszeit eines solchen Instituts beträgt zu günstigen Konditionen ein Jahr.
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18.08.2013