Ihr Geschäft: wie man ein Cafe auf Rädern eröffnet

Gastronomie und Hotellerie Straßenessen

Ein Cafe auf Rädern ist das Format eines billigen, aber anständigen und gemütlichen Restaurants, das durchaus mit einem stationären Cafe mithalten kann. Diese Option hat natürlich Vorteile: Ein Café in einem Bus kostet viel weniger und kann von alleine zu den Besuchern kommen.

Cafe on Wheels: Geschäftsdaten

Zunächst einmal lohnt es sich, sich für das Hauptkontingent der Besucher zu entscheiden. Da das Format der Institution zunächst demokratische Preise impliziert, sind die Hauptkunden wahrscheinlich junge Menschen: Studenten, Schüler.

Der Erfolg einer solchen Einrichtung hängt in vielerlei Hinsicht von der Vorstellungskraft des Eigentümers ab - er sollte versuchen, seine Einrichtung zu etwas Besonderem zu machen, um ihr eine „Rosine“ zu verleihen. Es lohnt sich, auf den Komfort und die gute Schallisolierung des Cafés zu achten, damit äußere Reize (Lärm, Kälte, Schmutz) die Ruhe der Gäste nicht stören. Es ist eine gute Idee, sowohl ein Audiosystem als auch einen Fernseher zu installieren, um den Kunden Musik und Unterhaltung zu bieten.

Die Reiserouten einer solchen Verpflegung werden auf der Grundlage der Schönheit der umgebenden Landschaft und der menschlichen Strömungen entwickelt. Sie können einmalige Aktionen durchführen. Zum Beispiel Ausflüge zu historischen Orten der Stadt. Sie können sich über die Bewegungsroute und die Ankunftszeit zu einem bestimmten Punkt der Stadt informieren, indem Sie den Administrator über ein Mobiltelefon anrufen, eine Anfrage per SMS senden oder auf der Website. In diesem Fall können Sie nicht nur einen Tisch im Café bestellen, sondern auch einen Ort, an dem das Café den Kunden abholt.

Cafe auf Rädern: Küche

Da die Hauptbesucher des Cafés noch junge Leute sind, ist es besser, starken Alkohol sofort aus dem Sortiment auszuschließen. Was das Essen betrifft, ist es völlig klar, dass Sie nicht im Bus kochen können - Sie können es nur aufwärmen. Daher sollte das Menü heiße Sandwiches, Gebäck und Süßwaren enthalten. Wenn wir uns von der westlichen Erfahrung leiten lassen, gibt es ein spezielles Rezept für Gerichte, die in dieser Art von Café entwickelt wurden, und dies wird als zusätzlicher „Trick“ verwendet, um Besucher anzulocken - es sollte etwas im Café geben, das es nirgendwo anders gibt.

Die meisten bestehenden Institutionen der Welt haben eine eigene stationäre Küche. Beispielsweise beschließt der Besitzer eines traditionellen Restaurants, zusätzlich zum Hauptgeschäft ein fahrbares Café zu eröffnen. Dann wird das Essen in der Küche seines Hauses gekocht. Wenn Sie keine eigene stationäre kulinarische Werkstatt haben, müssen Sie nur nach einem Lieferanten suchen, der zum einen kochen kann, was Sie brauchen, zum anderen ist es lecker zu kochen und zum anderen in den erforderlichen Mengen.

Gerichte in einem Buscafé werden aus offensichtlichen Gründen nur zum einmaligen Gebrauch verwendet. Erstens gibt es keinen Ort, an dem man sie in einem Bus spülen kann, und zweitens schlägt gewöhnliches Geschirr. Auch sollten alle Gläser mit Getränken mit Deckeln abgedeckt sein, die Möbel und das Innere sollten leicht zu reinigen sein.

Cafe auf Rädern: Ausrüstung

Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Café auf der Basis eines Busses zu organisieren: den Kauf eines Franchises oder die Schaffung einer eigenen Marke. Das Franchise wird von TheBus angeboten, einem europäischen Netzwerk von Buscafés (zwei Unternehmen dieser Marke sind in St. Petersburg tätig). " Das Franchise kostet 90.000 Euro, dieser Betrag beinhaltet einen traditionellen englischen Doppeldeckerbus (Double Decker), ein Rezept, das Markenrecht und eine erste Werbekampagne. Diese Option ist jedoch für inländische Investoren nicht sehr attraktiv, da die Wartung der Maschine problematisch sein wird. Wenn etwas kaputt geht, dauert es einige Monate, bis die Details bekannt sind. Ja, und mit dem Verkauf einer solchen Einheit wird es in Zukunft Probleme geben. Es ist einfacher, ein inländisches Auto zu nehmen und es nach Ihrem Geschmack auszustatten.

Der Bus sollte mit einer Klimaanlage, Spannungswandlern für 220 V, einem Kühlschrank und einer Kaffeemaschine ausgestattet sein. Es ist auch notwendig, die Karosserie mit Schalldämmung zu verkleben, für die Erwärmung der Stufen zu sorgen (bei Schneewetter sammelt sich dort Schmutz an) und eine Audioanlage mit Fernseher zu installieren.

Bezüglich der Wartung und des Parkens des Busses können Sie mit jedem Kraftfahrtunternehmen in der Stadt verhandeln.

Das Personal des Buscafés ist nicht groß, nicht mehr als drei Personen - ein Barkeeper, ein Teilzeitadministrator, ein Kellner und ein Fahrer. Es ist auch besser, einen erfahrenen Fahrer einzustellen, der mehrere Jahre im Personenverkehr gearbeitet hat und die Stadt gut kennt.

Cafe auf Rädern: Anfangskosten:

Bus: 2 Millionen 800 Tausend Rubel. (Umbau mit ebenem Boden, zwei Türen, Fremdmotor und Schaltgetriebe).

Ausrüstung (Klimaanlage, elektrische Ausrüstung, Kaffeemaschine, Kühlschrank): 100-130 Tausend Rubel.

Innendekoration (Design + Materialien): 100 Tausend Rubel.

Gesamtinvestition: ca. 3 Millionen Rubel.

Betriebskosten (monatlich):

Kraftstoff (Verbrauch 30 l / 100 km, 100 km pro Tag, 18 Rubel pro Liter) - 16.200 Rubel.

Waschen, Wartung - 15.000 Rubel.

Gehalt der Angestellten: 2 Fahrer - 30.000 Rubel .; 2 Barkeeper - 16.000 Rubel .; 2 Kellner - 10.000 Rubel .; Buchhalter - 5000 Rubel.

Gesamte laufende Ausgaben: 92.200 Rubel.

Einnahmen:

Wenn Sie erwarten, dass sich die Kapitalinvestition in zwei Jahren auszahlt, sollte das Café jeden Monat mindestens 125.000 Rubel netto bringen. Daher sollte das Café bei einem durchschnittlichen Scheck von 100 Rubel pro Person und einem Aufschlag von 50% täglich mindestens 110 bis 120 Besucher bedienen. Theoretisch ist das ganz real.

Cafe auf Rädern: Expertenmeinungen.

Höchstwahrscheinlich sind die Kosten für die Wartung und den Betrieb dieses Busses vergleichbar (oder sogar höher) mit den Kosten für die Wartung eines stationären Cafés in einem vergleichbaren Bereich: Benzinkosten, Gehälter der Mitarbeiter und technische Wartung. Gleichzeitig werden die Einnahmen natürlich geringer sein - die eigene Produktion ist immer rentabler, und in diesem Fall ist es notwendig, fertige Produkte nebenbei zu kaufen.

Zweitens stimmen die Sanitärdienste der Stadt dieser Idee nicht zu. Wenn Sie dieses Projekt übernehmen, ist es möglicherweise sinnvoll, es auf Unternehmensdienste (Geburtstage, Partys, Promotionen) auszurichten und sich auf das Unterhaltungsprogramm und die Getränke zu konzentrieren.

Das Projekt ist nicht realisierbar. Erstens wird Rospotrebnadzor niemals einen solchen Bus fahren lassen (jedes Catering-Unternehmen sollte an ein festes Wasserversorgungs- und Abwassersystem angeschlossen sein). Zweitens müssen nach den Brandschutzregeln mindestens zwei Einträge vorhanden sein. Das Projekt hat nur einen Eingang.

Das nächste Problem ist, dass Straßen und Fahrer nicht zu einer angenehmen Teeparty unterwegs beitragen. Alle Cafés werden sicherlich mit Getränken, Tischen und Stühlen übergossen, die mit Kuchen verschmiert sind. Ein Café im Bus kann nur verpackte Produkte verkaufen. Das heißt, Sie müssen Kuchen, Getränke und anderes Geschirr in Verpackungen in Spezialküchen oder Industriebetrieben bestellen.

Die Rentabilität eines solchen Projekts ist zweifelhaft. Normale Einnahmen können von mindestens 50 Sitzplätzen gestrichen werden, und es ist unrealistisch, mehr als 20 bis 30 Personen in einen Bus zu setzen.

Basierend auf den Materialien der Zeitschrift "Own Business"

* Der Artikel ist älter als 8 Jahre. Kann veraltete Daten enthalten


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