Minimales Startkapital
20%Rentabilität
ab 12 MonatenPayback
von 650 000 ₽Nettoergebnis
Schaschliks sind sehr beliebt - Catering-Betriebe, in deren Speisekarte das Grillfleisch (Kebab) die Hauptrolle spielt. Am relevantesten sind solche spezialisierten Cafés in Großstädten, in denen mehrstöckige Gebäude vorherrschen und in denen viele Menschen nicht die Möglichkeit haben, selbst zu grillen. Dieses Geschäft ist hochprofitabel und erfordert keine großen Kosten für die Organisation.
So registrieren Sie ein Kebab-Haus und stellen Genehmigungen aus
Wie in jedem anderen Catering-Betrieb müssen eine Reihe von Dokumenten ausgestellt werden, um einen Grill zu eröffnen. Zunächst müssen Sie die geeignete Rechtsform für ein solches Unternehmen auswählen. In diesem Fall gibt es nur zwei Möglichkeiten: Registrieren Sie sich als Einzelunternehmer oder eröffnen Sie eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung. Die am meisten bevorzugte Form des geistigen Eigentums wird in Betracht gezogen, auch wenn Sie über einen längeren Zeitraum hinweg überlegen, ein ganzes Netzwerk von Grillmöglichkeiten in Ihrer Stadt (oder sogar über die Grenzen hinaus) aufzubauen.
In Zukunft können Sie bei Bedarf jederzeit eine LLC eröffnen, und der Start Ihres Unternehmens als IP spart Zeit und Geld. Die Kosten für die Registrierung eines IP sind um ein Vielfaches niedriger als die Kosten für die Organisation einer LLC. Geben Sie bei der Registrierung bei der Steuerbehörde in der Liste der OKVED-Codes den Code 55.30 „Aktivitäten in Restaurants und Cafés“ an. Legen Sie die Steuerform im Voraus fest und informieren Sie das Finanzamt darüber. Eine vereinfachte Form mit einer Rate von 15% wird als optimal angesehen.
Für die Durchführung solcher Aktivitäten benötigen Sie unter anderem ein Hygienezertifikat und ein epidemiologisches Zertifikat (oder ein Hygienezertifikat) sowie eine Aufenthaltsgenehmigung, die bei Rospotrebnadzor nach Überprüfung Ihrer Einrichtung ausgestellt werden. Die Gültigkeitsdauer des gesundheitlich-epidemiologischen Abschlusses kann je nach Ort der Öffnung des Grills und dem Ergebnis der Kontrollen zwischen 1 und 5 Jahren liegen.
Grundsätzlich besteht die Möglichkeit, selbstständig ein Zertifikat und eine Erlaubnis einzuholen (Sammlung und Aufbereitung aller notwendigen Unterlagen). All dies wird ungefähr zwei Monate dauern. Wenn Sie keine Erfahrung mit Papierkram haben und nicht mit den zuständigen Behörden zusammenarbeiten, wenden Sie sich am besten an die Vermittler, um Hilfe zu erhalten. Die Kosten sind in diesem Fall höher, aber Sie sparen viel Zeit und Mühe. Darüber hinaus muss jedem Ihrer Mitarbeiter, der mit der Rohstoffversorgung, der Entsorgung von Industrieabfällen oder direkt mit dem Produktionsprozess zu tun hat, ein medizinisches Buch ausgestellt werden.
Das Verfahren für die Ausstellung eines persönlichen medizinischen Buches, das Bestehen eines Hygienetrainings, die Zertifizierung und die medizinischen Untersuchungen sind in den folgenden Dokumenten geregelt: Bundesgesetz Nr. 52 über das gesundheitliche und epidemiologische Wohlergehen der Bevölkerung, Bundesgesetz Nr. 29 über die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, Verordnung des russischen Gesundheitsministeriums Nr. 229 vom 08/18/2019 "Über professionelle Hygieneschulung und Zertifizierung von Beamten und Mitarbeitern von Organisationen", Verordnung des Gesundheitsministeriums Russlands Nr. 122 vom 08/18/2019 "Über ein persönliches medizinisches Buch und Sanitär Reisepass für Fahrzeuge zum Transport von Lebensmitteln “sowie regionale Vorschriften.
Medizinbuch kann unabhängig ausgestellt werden. In diesem Fall werden die Kosten für die Ausstellung eines medizinischen Buches 700 Rubel nicht überschreiten. Sie können auch die Dienste von Vermittlern in Anspruch nehmen oder über die Organisation medizinische Bücher bestellen und alle Spezialisten auffordern, sich auf dem Gebiet des Arbeitgebers einer medizinischen Untersuchung zu unterziehen.So wählen Sie ein Format für den Grill
Bevor Sie anfangen, einen Geschäftsplan zu erstellen und insbesondere ein Café zu organisieren, sollten Sie sich für das Format Ihres Grills entscheiden. Bis vor kurzem arbeiteten solche Einrichtungen hauptsächlich im Format eines saisonalen Cafés. Wie in anderen ähnlichen Gastronomiebetrieben funktionierten die Grillmöglichkeiten nur im Sommer. Und für ihre Eröffnung brauchte man keinen stationären Raum. Das Prinzip der Organisation eines solchen Grills ähnelt dem Prinzip der Eröffnung eines regulären Cafés. Es befindet sich normalerweise in einem Zelt, neben dem ein Grill installiert ist. Mittlerweile ist es jedoch der beliebteste "stationäre" Grill, der das ganze Jahr über in Betrieb ist. Bisher befanden sich solche Einrichtungen hauptsächlich auf Autobahnen entlang der Fahrbahn. Jetzt fingen sie an, in Städten, hauptsächlich in Wohngebieten, zu öffnen.
Das stationäre Cafe-Format hat offensichtliche Vorteile: Seine Arbeit ist unabhängig von der Jahreszeit. Darüber hinaus wird der saisonale Faktor im Ganzjahresbetrieb teilweise ausgeglichen, was die Arbeit von Sommercafés erschwert. Die Sommergrillmöglichkeiten eignen sich für die Arbeit im Café-Modus, in denen jedoch nur selten Bestellungen entgegengenommen werden.
Wenn Sie in diesem Format arbeiten, müssen Sie außerdem auf die Verfügbarkeit einer Toilette achten oder ein eigenes Café mit allen Annehmlichkeiten in der Nähe anderer eröffnen. Mieten Sie eine Toilette kostet in Höhe von 5.000 Rubel pro Monat. Für jedes von Ihnen gewählte Arbeitsformat sollte der Grill an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen aufgestellt werden. Es ist am besten, wenn es sich um einen Schlafbereich in der Nähe von Einkaufszentren und Märkten oder am Eingang / Ausgang zur Stadt handelt.
Welche Ausrüstung wird zum Grillen benötigt?
Für die Arbeit des Grills benötigen Sie bestimmte Geräte. Der wichtigste ist ein Grill mit vielen Spießen, eine Vitrine und eine Theke, die den Raum in zwei Teile teilt - für die Entgegennahme einer Bestellung und einer Küche, zum Verkauf stehende Produkte, einen Kühlschrank für die Aufbewahrung von Fleisch sowie Stühle. Letztere werden nicht nur benötigt, wenn Sie als Café arbeiten, sondern auch, wenn Sie einen Grill zum Mitnehmen vorbereiten. Ihre Kunden können sicher warten, bis ihre Bestellung fertig ist. Gegrilltes Fleisch gehört zu den Gerichten, die Sie unmittelbar nach dem Kochen zu sich nehmen müssen.
Beim Abkühlen und anschließenden Erhitzen verliert es eine Reihe seiner Geschmackseigenschaften. Experten empfehlen daher, die Verpackung für das fertige Gericht zu überdenken. Einwegbehälter werden in der Regel zum Transport von Kebab verwendet, halten jedoch die Wärme nicht gut und erfordern eine zusätzliche Verpackung (z. B. in Papier). Sie benötigen die Produkte auch selbst für die Herstellung von Grillfleisch, Gewürzen, Zwiebeln sowie Holzkohle zum Grillen. Es ist am rentabelsten, Fleisch im kleinen Großhandel in Einzelhandelsketten oder in Basen einzukaufen. Idealerweise wäre es natürlich wünschenswert, die Versorgung direkt von der Farm aus zu gewährleisten.
Nehmen Sie neben dem Fleisch eine Reihe weiterer Produkte in Ihr Sortiment auf. In der heißen Jahreszeit können Sie Erfrischungsgetränke und leichte Snacks verkaufen und in der kalten Jahreszeit (wenn Sie einen stationären Grill haben, kein Sommercafé) heißen Tee, Kaffee, Gebäck usw. Zusätzlich zum Grillen können Sie auch andere Gerichte mit zubereiten Fleischgehalt, wie Döner. Eine solche Sortimentserweiterung ist jedoch mit zusätzlichen Kosten verbunden.
Was Sie brauchen, um einen Grill zu öffnen
Um einen Grillraum 1 zu eröffnen, benötigen Sie eine Fläche von 60 Quadratmetern. Meter (bei der Arbeit zum Mitnehmen) oder von 100 Quadratmetern. Meter, wenn Sitze angenommen werden. Für die Ausrüstung benötigen Sie einen Grill, einen Kühlschrank, eine Mikrowelle, einen Backofen, Utensilien, Geschirr usw. Die Gesamtkosten hierfür betragen ungefähr 150 Tausend Rubel. Möbel können unabhängig hergestellt oder verwendet werden. Außerdem müssen Sie Einweggeschirr kaufen, Verpackungen bestellen, Overalls für Kohlenbecken und Verkäufer usw.
Dieser wird etwa 200 Tausend Rubel nehmen. Um in einem kleinen Grill zu arbeiten, benötigen Sie ungefähr fünf Personen - zwei Kohlenbecken, eine Marinadenköchin, eine Putzfrau und einen Verkäufer. Möglicherweise kommt ein Buchhalter. Das Durchschnittsgehalt beträgt 15 Tausend Rubel pro Person (die genaue Höhe hängt von der Region ab). Die monatlichen Dauerkosten belaufen sich auf 120 Tausend Rubel, einschließlich der Mietkosten.
Der Gewinn hängt von der Betriebsart und dem Sortiment ab. Eine Person in einer Schicht (8-12 Stunden) kann ca. 150 Portionen grillen. Die Verkaufspreise für Barbecue liegen zwischen 650 Rubel pro Kilogramm. Die Rentabilität eines solchen Instituts wird auf 20% geschätzt. Die Amortisationszeit beträgt ein Jahr. Sie können jedoch reduziert werden, indem beispielsweise in der Stadt (nach dem Prinzip der Pizzerien) fertige Barbecue-Lieferservices angeboten werden. So können Sie nicht nur den kleinen Bereich abdecken, in dem sich Ihr Grill befindet, sondern fast die gesamte Stadt. Die Organisation eines solchen Lieferservices erfordert allerdings zusätzliche Kosten.
Sie benötigen Auftragsmanager und Kuriere. Darüber hinaus müssen Sie für den fertigen Grill eine spezielle Verpackung vorsehen, damit das Gericht auf dem Weg zum Kunden nicht abkühlt. Vergessen Sie nicht, Ihre Dienste zu bewerben. In diesem Fall funktioniert Außenwerbung effektiv und verteilt Flugblätter in der Region und in der Stadt insgesamt, Visitenkarten mit der Adresse und der Telefonnummer für die Bestellung sowie eine eigene Website mit Kontakten und einer Preisliste für die Produkte. Im Laufe der Zeit lohnt es sich, über eine Erweiterung des Grillnetzwerks nachzudenken. Solche Einrichtungen können in anderen Bereichen Ihrer Stadt und sogar darüber hinaus eröffnet werden.
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