Das Süßwarengeschäft ist vor allem wegen der hohen Kapitalrendite für Investoren attraktiv. Das dynamischste Segment ist die Herstellung von Kuchen, die bei allen Arten von Süßigkeiten den ersten Platz im Verkauf einnehmen. Sein Wachstum in den letzten Jahren beträgt 15-18%.
Traditionell gibt es auf dem Süßwarenmarkt ein Segment von Mehlsüßwaren (Kekse und Waffeln sowie Muffins, Brötchen, Lebkuchen, Kuchen und Gebäck, orientalische Mehlsüßwaren) und ein Segment von Zuckersüßwaren (Karamell, Schokolade, Süßigkeiten, Marmelade, Pastille, Halva, Marshmallows). Iris, Dragees, Bonbons, Braten, Souffle, Fudge und vieles mehr).
Jedes Segment des Süßwarenmarktes hat seine eigenen Besonderheiten.
Das Segment der Zuckerprodukte erfordert erhebliche Investitionen (ab 700.000 US-Dollar), eine große Anzahl großer westlicher und einheimischer Hersteller mit moderner Ausstattung und einem Werbebudget von mehreren Millionen US-Dollar. Der Einstieg in diesen Bereich ist für einen privaten Investor schwierig. Eine der möglichen Ausnahmen besteht darin, den Verbrauchern einzigartige Produkte anzubieten. In Moskau beispielsweise haben kleine Firmen, die unter der Kontrolle ausländischer Experten (Syrer, Türken) eine Vielzahl orientalischer Süßigkeiten herstellen, eine recht starke Position. Investitionen in die Gründung eines solchen Unternehmens - in Höhe von 270-300 Tausend Dollar.
Einzigartige Technologien, die nicht so einfach zu beschaffen sind, spielen hier eine große Rolle. Darüber hinaus wird es viel Zeit in Anspruch nehmen, den Verbraucher von der Qualität und Exklusivität von Süßigkeiten zu überzeugen. Lange genug, um ratlos zu arbeiten.
In dieser Hinsicht ist der Mehlmarkt vielversprechender.
Die Herstellung jedes seiner Typen hat seine eigenen Eigenschaften. Die Kuchenproduktion ist das vielversprechendste und dynamischste Marktsegment. In diesem Bereich haben kleine und mittlere Unternehmen maximale Chancen. Erstens nehmen Kuchen in Russland traditionell den ersten Platz beim Verkauf von Süßigkeiten aller Art ein. Zweitens gibt es keinen scharfen Wettbewerb mit importierten Herstellern (das Verhältnis von importierten und inländischen Produkten beträgt hier 7% zu 93%).
Hersteller, die große Einzelhandelsketten hinter sich "abgesteckt" haben, sind jedoch eher erfolgreich, da die Zusammenarbeit das Image und das Ansehen des Unternehmens positiv beeinflusst.
Neulinge, die noch keine Partnerschaft mit großen Einzelhändlern eingehen konnten, müssen mit kleinen Lebensmittelgeschäften zusammenarbeiten. Einige Unternehmen versuchen beispielsweise, ihre eigenen Einzelhandelsketten zu bilden, indem sie Abteilungen in Geschäften vermieten. Diese Praxis ist jedoch keineswegs immer effektiv, da zusätzliche Investitionen erforderlich sind und nicht so viele freie Flächen für dieses Entwicklungsschema geeignet sind.
Es ist zu berücksichtigen, dass das Gebiet, in dem das Unternehmen seine Produkte verkaufen wird, ebenfalls begrenzt ist - der Radius beträgt höchstens 200 km. Diese Einschränkung ist mit begrenzten Verkaufsbedingungen und besonderen Lieferbedingungen verbunden: Wenn Autos mit einer isothermen Karosserie für den innerstädtischen Transport gut geeignet sind, werden für sehr lange Strecken sehr teure Lastwagen mit Kühlaggregaten benötigt.
Damit das Unternehmen arbeiten kann, ist ein Fuhrpark erforderlich, der aus mindestens 5 Einheiten und vorzugsweise 12 Einheiten besteht.
Süßwaren: Kuchenherstellung
Für den Betrieb der mittelgroßen Süßwarenproduktion wird ein Raum mit einer Fläche von 800-1200 qm. m) Es ist zu berücksichtigen, dass die Kosten für die Umrüstung der Räumlichkeiten gemäß den strengen Anforderungen der Hygienestandards und der epidemiologischen und hygienischen Standards sehr hoch sein können.
Die Abgelegenheit des Geschäfts von Moskau impliziert die Notwendigkeit, erhöhte Transportkosten zu tragen, aber dennoch sind die Einsparungen bei den Mieten greifbarer, da die Mietpreise in Moskau mit einer kosmischen Geschwindigkeit wachsen und für Anfänger zu hart sind.
Der Kauf von Geräten kostet einen geringen Betrag, wenn es sich um Haushaltsgeräte handelt. Der Preis für einen inländischen Milchkännchen übersteigt also nicht 1.500 US-Dollar, ungefähr so viel wie für einen Spezialmixer.
Der Preis für Regale, Paletten, Wagen, Formen, Tische, Waagen, Badewannen, Pfannen und anderes für den Betrieb erforderliches Eigentum wird 12-17 Tausend Dollar betragen, gekühlte Schränke und Einheiten sowie Bratschränke werden 6-8 Tausend Dollar kosten.
Darüber hinaus werden Möbel und Bürogeräte für den Betrieb des Unternehmens benötigt, die Anschaffungskosten betragen 8-15.000 USD. Experten raten vom Kauf gebrauchter oder sekundärer Geräte ab, da ein hoher Verschleiß dieser Geräte den normalen Betrieb des Unternehmens stören kann.
Beschaffung der erforderlichen Unterlagen. Zusätzlich zu den gesetzlichen Dokumenten sind die folgenden Papiere für den Geschäftsbetrieb erforderlich.
• Hygienische und epidemiologische Beurteilung der Übereinstimmung der Produktion mit den staatlichen Hygienevorschriften und deren Anhang (Sortimentsliste der hergestellten Produkte).
• Das Programm zur Organisation und Durchführung einer industriellen Kontrolle der Einhaltung der Hygienevorschriften und der Durchführung von hygienischen und epidemiologischen (vorbeugenden) Maßnahmen bei der Herstellung von Süßwaren.
• Zertifikate der Produktkonformität mit behördlichen Anforderungen.
• Ein Hygienepass des zu desinfizierenden und desinfizierenden Objekts sowie eine Vereinbarung über die Desinsektion und Deratisierung der Räumlichkeiten.
• Die Schlussfolgerung der staatlichen Feuerwehr zur Einhaltung der Brandschutzanforderungen in der Einrichtung.
• Wenn es Fahrzeuge für den Export von Produkten gibt - Hygienepässe für Fahrzeuge.
• Dokumente für KKM: KKM-Registrierungskarte, Reisepass der KKM-Modellversion, Wartungsvertrag für KKM.
Süßwaren-Workshop: Rekrutierung
Auf dem Gebiet der Personalsuche gibt es zwei Schwierigkeiten: Zum einen gibt es nicht genügend gute Fachkräfte, weil die Anzahl und Qualität der von Universitäten und weiterführenden Fachschulen ausgebildeten Fachkräfte für die Lebensmittelproduktion derzeit eindeutig nicht den Anforderungen des Marktes entspricht, und zum anderen Die Fluktuation in der Branche ist relativ hoch.
In der Regel arbeiten mindestens 20 Personen in einem Süßwarenunternehmen, in der Regel bis zu 50. Oft ist es rentabler, junge Mädchen ohne Ausbildung aus den Provinzen einzustellen, um sie unterzubringen und vorübergehend zu registrieren. Das Gehalt der Konditoren beträgt jetzt 200-300 Dollar pro Monat. Damit das Unternehmen arbeiten kann, werden Technologen (ab 500 USD), Vertriebs- und Abrechnungsmanager (ab 800 USD) und anderes Personal benötigt.
Es ist notwendig, die Dauer des Prozesses der Schaffung und des Starts der Produktion, der Erschließung einer Marktlücke und der Förderung der Marke zu berücksichtigen, und Sie sollten nicht früher als in 10-12 Monaten mit dem Ausstieg aus dem Geschäft für die Selbstversorgung rechnen. Es wird möglich sein, alle Investitionen im besten Fall in 2, 5 bis 3 Jahren zurückzuzahlen.
Süßwaren: Kauf eines fertigen Geschäfts
Alle heute in der Moskauer Region tätigen Unternehmen der Süßwarenindustrie lassen sich nach ihrer Investitionsattraktivität in drei große Gruppen einteilen: große Süßwarenfabriken, kleine Geschäfte in Restaurants und Küchenfabriken sowie neu geschaffene Fabriken. Die attraktivsten für Investoren sind die letzteren. Diese Unternehmen haben den Wettbewerb überstanden und sind auf dem Markt gut aufgestellt. Ihre typischen Merkmale sind: - Produktionsflächen von 300 bis 4000 Quadratmetern. m, die Anzahl der Mitarbeiter - von 40 bis 250 Personen, Verkaufsvolumen - von 50 Tausend bis 350 Tausend Dollar pro Monat, Gewinn - von 10 Tausend bis 80 Tausend Dollar pro Monat.
Aus der Zeit der UdSSR übrig gebliebene große Konditoreibäckereien dürften nur für Großinvestoren und Lebensmittelunternehmen von Interesse sein, da die Amortisationszeiten solcher Objekte aufgrund der hohen Immobilienkosten recht lang sind. Der durchschnittliche Geschäftswert beträgt hier 1350 Tausend Dollar.
Kleine Werkstätten werden in der Regel massenhaft geschlossen, und diejenigen, die nach wie vor eine miserable Existenz haben, verdienen im Durchschnitt nicht mehr als 3.000 US-Dollar pro Monat. So
Berücksichtigt man alle Faktoren: die Dauer des Prozesses der Schaffung und Einführung der Produktion, die Erschließung einer Marktlücke und die „Förderung“ der Marke, sollte man nicht früher als in 10-12 Monaten mit dem Ausstieg aus dem Geschäft auf Autarkie rechnen. Es wird möglich sein, alle Investitionen im besten Fall in 2, 5 bis 3 Jahren zurückzuzahlen.
Befindet sich die Immobilie im Eigentum des Unternehmens, verlängert sich die Amortisationszeit des Unternehmens auf 3-4 Jahre.
Gestützt auf den Artikel von Alexei Moskvich für die Zeitschrift Director-Info
* Der Artikel ist älter als 8 Jahre. Kann veraltete Daten enthalten